Category: New

หากจะพูดถึงเบียร์แน่นอนว่าประเทศทางฝั่งยุโรปจะค่อนข้างมีชื่อเสียงอย่างมากในเรื่องของเบียร์ อาจด้วยความที่ประเทศเหล่านี้ส่วนใหญ่คือเมืองหนาว บวกกับเรื่องของความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติไม่ค่อยเอื้ออำนวยอย่างที่ควรจะเป็น ทำให้พวกเขาเองต้องพยายามสรรหาวัตถุดิบสำหรับการนำมาแปรรูปเพื่อใช้ในการดำรงชีวิตได้ในสภาพอากาศที่บ่อยครั้งมันย่ำแย่เสียเหลือเกิน เบียร์จึงกลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของคนเหล่านี้ไป เราจะเห็นได้ค่อนข้างชัดเจนว่าเบียร์ชื่อดังของโลกส่วนมาก็มาจากแถบยุโรปด้วยกันทั้งสิ้น อย่างประเทศที่ขึ้นชื่ออย่างมากก็คงหนีไม่พ้น เยอรมัน, ไอร์แลนด์, สกอตแลนด์ เป็นต้น สิ่งที่ทำให้เบียร์จากยุโรปโดดเด่น ด้วยความที่เบียร์จากยุโรปถือว่าเป็นเบียร์ที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงและโด่งดังไปไกลทั่วโลก ทำให้ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เราจะบอกว่านี่อาจเป็นแหล่งผลิตเบียร์ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลกเลยก็ว่าได้ ทั้งกรรมวิธีในการผลิต การเลือกวัตถุดิบที่ใช้ สภาพอากาศ ทุกอย่างล้วนแล้วแต่เหมาะสมเข้ากันด้วยประการทั้งปวง ซึ่งต่อไปนี้คือเอกลักษณ์ของเบียร์ยุโรป 1.รสชาติที่มีความละมุน – ต้องเข้าใจว่าประชากรหลายๆ ในทวีปยุโรปดื่มเบียร์แทนน้ำเปล่าด้วยเหตุผลที่หลากหลาย เช่น เพื่อสร้างความอบอุ่นให้กับร่างกายในการที่จะต้องอยู่กับอากาศอันหนาวเหน็บ หรือ ราคาของน้ำเปล่าแพงกว่าราคาเบียร์ ด้วยความที่พวกเขาจำเป็นต้องดื่มเป็นประจำทุกๆ วัน รสชาติของเบียร์ยุโรปจึงมีความละมุนลิ้นเป็นอย่างมาก รสชาติจะไม่รุนแรงเหมือนกับเบียร์เอเชีย สามารถดื่มเปล่าๆ ได้แบบสบายๆ นับว่าเป็นจุดเด่นอย่างมากสำหรับเบียร์ที่นี่ 2.ส่วนผสมที่มีความหลากหลาย – ด้วยความที่นี่คือแหล่งผลิตเบียร์ชั้นนำอันดับต้นๆ ของโลก จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่มันจะมีการเลือกเอาวัตถุดิบที่แปลก แตกต่าง หลากหลาย มาผลิตเป็นเบียร์ดีๆ ให้ได้ดื่มกัน แต่ถึงแม้ส่วนผสมจะมีความหลากหลายมากแค่ไหน รสชาติของเบียร์ก็ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ไม่เสื่อมคลาย ถือว่าเป็นจุดที่พวกเขาสามารถสร้างสรรค์มาได้อย่างยอดเยี่ยมจริงๆ 3.ความพิถีพิถันในการผลิต – บางคนอาจไม่รู้ว่ากว่าที่จะออกมาเป็นเบียร์ทางยุโรปได้สักขวดต้องใช้กระบวนการขั้นตอนที่หลากหลายขนาดไหน เรียกได้ว่า การที่จะสร้างขึ้นมาจนเป็นเบียร์ชื่อดังไปทั่วโลกของหลายๆ ยี่ห้อพวกเขาผ่านขั้นตอนการผลิตที่ทันสมัย เราจึงได้สัมผัสกับเบียร์รสชาติดีๆ จากยุโรปอยู่บ่อยครั้ง ในปัจจุบันประเทศไทยเองก็มีการนำเข้าเบียร์ยุโรปเยอะขึ้นอย่างเห็นได้ชัด...

หากจะบอกว่าประเทศสหรัฐฯ ถือว่าเป็นประเทศที่มีความสมบูรณ์แบบในหลายๆ ด้านก็คงเป็นเรื่องที่ไม่ผิดเลยแม้แต่น้อย ด้วยความที่ประเทศของพวกเขาคือประเทศที่มีความเจริญก้าวหน้าในหลายๆ ด้าน ทำให้สิ่งต่างๆ ที่เกิดขึ้นส่วนหนึ่งของโลกมีต้นกำเนิดมาจากประเทศนี้ด้วยกันทั้งสิ้น หรือการนำเอาของที่เคยมีอยู่แล้วมาพัฒนาปรับปรุงก็นับว่าเป็นจุดเด่นอีกด้านที่สหรัฐฯ สามารถทำได้แถมยังอาจทำได้ดีกว่าต้นตำรับเดิมเสียด้วยซ้ำ เอกลักษณ์อันโดดเด่นของเบียร์อเมริกา อย่างที่ทราบกันว่าเบียร์คือเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่หลายๆ ประเทศในโลกเองต่างก็พยายามสร้างสรรค์เบียร์คุณภาพดี เพื่อออกสู่ตลาดกลายเป็นสินค้าที่ทำรายได้ให้กับประเทศได้มากที่สุด สหรัฐฯ เองด้วยความที่เป็นประเทศมหาอำนาจของโลกในหลายๆ ด้าน การผลิตเบียร์ของพวกเขาเองจึงเป็นเรื่องปกติมากหากจะบอกว่าเบียร์ของพวกเขาเราเองก็มักจะเห็นกันอยู่บ่อยๆ ทว่าเอกลักษณ์ของเบียร์อเมริกาที่ทุกคนอาจไม่รู้ประกอบไปด้วยสิ่งต่างๆ เหล่านี้ วัตถุดิบที่แตกต่าง – หากลองสังเกตให้ดีๆ เบียร์อเมริกาหลายๆ ยี่ห้อหรือหลายๆ รสชาติจะทำมาจากส่วนผสมที่มีวัตถุดิบแตกต่างไปจากเบียร์ของประเทศอื่นๆ อย่างมาก เอาง่ายๆ ว่าส่วนประกอบหลักๆ ของเบียร์คือข้าวบาร์เล่ต์ แต่เบียร์อเมริกาบางทีเราก็เห็นใช้ข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต เป็นต้น สิ่งเหล่านี้นับว่าเป็นจุดเด่นอันดับแรกของเบียร์อเมริกาซึ่งทำให้กลายเป็นจุดเด่นและทั่วโลกเองก็เห็นว่ามันคือสิ่งที่น่าสนใจอย่างมาก สีของเบียร์ที่ต่างออกไป – ซึ่งนั่นก็มีเหตุผลมาจากการใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกันออกไปด้วยนั่นเอง ทำให้สีเบียร์ของอเมริกาจะมีความแตกต่างที่เราไม่ค่อยได้เห็นกันบ่อยๆ อาทิ เบียร์สีดำรสชาติเฉพาะตัวจากการมีส่วนผสมของกาแฟคั่ว, เบียร์ดำจากการใช้มอลต์ 7 ชนิด เป็นส่วนผสม, เบียร์ดำจากส่วนผสมของช็อกโกแล็ตและคาราเมลไหม้ เป็นต้น สิ่งเหล่านี้คือเอกลักษณ์ที่เรามักเห็นได้ชัดเจนที่สุดจากเบียร์อเมริกา รสชาติเบียร์ที่แตกต่าง – เบียร์อเมริกาจะมีรสชาติในลักษณะลูกครึ่งระหว่างเบียร์เอเชียกับเบียร์ยุโรป กล่าวง่ายๆ ก็คือ จะมีรสชาติที่เหมือนจะรุนแรงหน่อยๆ ตามสไตล์เบียร์เอเชีย แต่ความละมุนจะมีมากพอๆ กับเบียร์ยุโรป...

กระบวนการผลิตเบียร์เบื้องต้นแน่นอนว่าทุกคนย่อมรู้กันดีคือ เป็นการนำเอาส่วนผสมต่างๆ มาทำการหมักเพื่อให้ได้ออกมาเป็นรสชาติ เป็นกลิ่น ที่เหมาะสมในการนำมาดื่มเพื่อวัตถุประสงค์หลายๆ ด้าน เบียร์จัดว่าเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะสามารถดื่มได้ง่าย สร้างความสนุกสนานให้กับการสังสรรค์ ช่วยแก้อากาศหนาวได้ รวมถึงยังช่วยให้รสชาติอาหารอร่อยขึ้นด้วย อย่างไรก็ตามเบียร์ที่เราเห็นๆ ดื่มๆ กันอยู่นี้จริงๆ แล้วมันก็มีอยู่ด้วยกันหลากหลายประเภท ซึ่งประเภทหนึ่งที่เราจะเรียกกันก็คือ เบียร์เอล ความเป็นมาและการผลิตเบียร์เอล เชื่อเหลือเกินว่าเบียร์ที่แต่ละคนดื่มๆ เข้าไปอาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจริงๆ แล้วเบียร์แบบนี้มันเรียกว่าเบียร์ประเภทไหนกันแน่ เพราะอะไรก็ตามที่มันมีลักษณะสีเหลืองทอง มีฟอง มีกลิ่นแอลกอฮอล์ เราก็จะเหมารวมไปเลยว่านี่คือเบียร์ ทว่าสำหรับเบียร์เอลก็เป็นเบียร์ประเภทหนึ่งที่เราจะเรียกเบียร์เหล่านี้ว่า เบียร์ปากถัง จุดเริ่มต้นจริงๆ มันมีความหมายมาจากเครื่องดื่มที่ทำจากมอลต์ที่ได้มาโดยข้าวบาร์เล่ย์ เป็นเบียร์ที่หมักโดยไม่ได้มีส่วนผสมของฮอปส์ที่เป็นส่วนผสมทำให้มีรสชาติออกขม การหมักเบียร์เอลจะใช้การหมักด้วยยีสต์ประเภทหมักลอยผิว ใช้อุณหภูมิของห้องใต้ดินที่เฉลี่ยอยู่ระหว่าง 15-20 องศาเซลเซียส อุณหภูมิประมาณนี้จะเป็นอุณหภูมิที่สูงกว่าการใช้หมักเบียร์ประเภทลาเกอร์ ซึ่งเวลาเสิร์ฟก็ชอบเสิร์ฟด้วยอุณหภูมิที่สูงกว่าด้วยเช่นเดียวกัน ปริมาณแอลกอฮอล์รวมถึงความเข้มข้นของเบียร์ก็จะมีมากกว่าเบียร์ลาเกอร์ อย่างไรก็ตามแม้ในอดีตเบียร์เอลคือเบียร์ที่หมายถึงการไม่มีฮอปส์เข้ามาผสม ทว่าด้วยในยุคปัจจุบันที่ค่อนข้างเปลี่ยนแปลงไปมากในหลายๆ ด้านทำให้การเรียกเบียร์เอลก็หมายถึง การหมักด้วยธัญพืชเท่านั้น ประเภทของเบียร์เอลทั้งหมด 1.บิทเทอร์ เอล – ค่อนข้างได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ผลิตในเกาะอังกฤษ มีรสชาติอ่อนๆ จากผลไม้ สีทองอัมพัน แต่รสชาติที่แท้จริงไม่อ่อนอย่างที่คิด ถือว่าเป็นเบียร์ที่กลมกล่อมมาก 2.เพล เอล –...