Ale-bastard

เบียร์เอลคืออะไร

กระบวนการผลิตเบียร์เบื้องต้นแน่นอนว่าทุกคนย่อมรู้กันดีคือ เป็นการนำเอาส่วนผสมต่างๆ มาทำการหมักเพื่อให้ได้ออกมาเป็นรสชาติ เป็นกลิ่น ที่เหมาะสมในการนำมาดื่มเพื่อวัตถุประสงค์หลายๆ ด้าน เบียร์จัดว่าเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะสามารถดื่มได้ง่าย สร้างความสนุกสนานให้กับการสังสรรค์ ช่วยแก้อากาศหนาวได้ รวมถึงยังช่วยให้รสชาติอาหารอร่อยขึ้นด้วย อย่างไรก็ตามเบียร์ที่เราเห็นๆ ดื่มๆ กันอยู่นี้จริงๆ แล้วมันก็มีอยู่ด้วยกันหลากหลายประเภท ซึ่งประเภทหนึ่งที่เราจะเรียกกันก็คือ เบียร์เอล

Ale-water

ความเป็นมาและการผลิตเบียร์เอล

เชื่อเหลือเกินว่าเบียร์ที่แต่ละคนดื่มๆ เข้าไปอาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจริงๆ แล้วเบียร์แบบนี้มันเรียกว่าเบียร์ประเภทไหนกันแน่ เพราะอะไรก็ตามที่มันมีลักษณะสีเหลืองทอง มีฟอง มีกลิ่นแอลกอฮอล์ เราก็จะเหมารวมไปเลยว่านี่คือเบียร์ ทว่าสำหรับเบียร์เอลก็เป็นเบียร์ประเภทหนึ่งที่เราจะเรียกเบียร์เหล่านี้ว่า เบียร์ปากถัง จุดเริ่มต้นจริงๆ มันมีความหมายมาจากเครื่องดื่มที่ทำจากมอลต์ที่ได้มาโดยข้าวบาร์เล่ย์ เป็นเบียร์ที่หมักโดยไม่ได้มีส่วนผสมของฮอปส์ที่เป็นส่วนผสมทำให้มีรสชาติออกขม การหมักเบียร์เอลจะใช้การหมักด้วยยีสต์ประเภทหมักลอยผิว ใช้อุณหภูมิของห้องใต้ดินที่เฉลี่ยอยู่ระหว่าง 15-20 องศาเซลเซียส อุณหภูมิประมาณนี้จะเป็นอุณหภูมิที่สูงกว่าการใช้หมักเบียร์ประเภทลาเกอร์ ซึ่งเวลาเสิร์ฟก็ชอบเสิร์ฟด้วยอุณหภูมิที่สูงกว่าด้วยเช่นเดียวกัน ปริมาณแอลกอฮอล์รวมถึงความเข้มข้นของเบียร์ก็จะมีมากกว่าเบียร์ลาเกอร์ อย่างไรก็ตามแม้ในอดีตเบียร์เอลคือเบียร์ที่หมายถึงการไม่มีฮอปส์เข้ามาผสม ทว่าด้วยในยุคปัจจุบันที่ค่อนข้างเปลี่ยนแปลงไปมากในหลายๆ ด้านทำให้การเรียกเบียร์เอลก็หมายถึง การหมักด้วยธัญพืชเท่านั้น

bottles-new-Beer-Ale

ประเภทของเบียร์เอลทั้งหมด

1.บิทเทอร์ เอล – ค่อนข้างได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ผลิตในเกาะอังกฤษ มีรสชาติอ่อนๆ จากผลไม้ สีทองอัมพัน แต่รสชาติที่แท้จริงไม่อ่อนอย่างที่คิด ถือว่าเป็นเบียร์ที่กลมกล่อมมาก
2.เพล เอล – สีของเบียร์จะค่อนข้างอ่อน รสชาติระหว่างมอลต์กับฮอปส์จะค่อนข้างลงตัว ลักษณะจะเกือบเหมือน กับ บิทเทอร์ เอล แต่รสชาติจะเข้มข้นมากกว่า
3.บราวน์ เอล – ฮอปส์จะค่อนข้างน้อยมาก มีรสหวานๆ เล็กน้อยสีจะออกน้ำตาลจนถึงเหลืองอัมพันเข้ม บราวน์ เอล ของสหรัฐฯ จะมีรสชาติที่รุนแรงกว่า บราวน์ เอล ของอังกฤษ
4.อินเดีย เพล เอล – หรือที่เรียกง่ายๆ ว่า IPA เป็นเบียร์ที่แยกย่อยมากจาก เพล เอล อีกที จริงๆ แล้วอย่างที่กล่าวไว้ในตอนต้นว่าเบียร์เอล ไม่ได้มีส่วนผสมของฮอปส์มาก่อน แต่ด้วยการที่ยุคสมัยเริ่มเปลี่ยนไป ฮอปส์จึงเข้ามามีบทบาทเป็นส่วนหนึ่งของเบียร์เอล ซึ่ง IPA คือต้นกำเนิดอย่างแท้จริง

Scroll to top