Open post
materials-beer

วัตถุดิบที่ใช้ทำเบียร์ในแถบอเมริกัน

ทวีปอเมริกาหรือที่เรามักเรียกคนแถบนี้ว่าคนอเมริกัน ถือว่าเป็นทวีปที่มีคนค่อนข้างหลากหลายเชื้อชาติมากพอสมควร ที่สำคัญประเทศใหญ่ๆ อย่างสหรัฐฯ คือหัวใจสำคัญในด้านต่างๆ ของโลกไม่เว้นแม้แต่เรื่องของเบียร์ เชื่อหรือไม่ว่าหากจะเปรียบเทียบกันจริงๆ ในปัจจุบันเบียร์จากทวีปอเมริกาจัดว่าเป็นเบียร์ที่มีเยอะเป็นอย่างมากพร้อมทั้งมีการกระจายส่งไปขายทั่วโลกเต็มไปหมด นั่นแสดงให้เห็นว่าแม้จะเป็นประเทศใหญ่แต่เรื่องของคุณภาพสินค้าก็ไม่ธรรมดาเช่นเดียวกัน วัตถุดิบที่สามารถนำมาเป็นส่วนผสมของเบียร์แถบอเมริกัน สิ่งหนึ่งที่เบียร์จากแถบอเมริกามีความน่าสนใจจากคนหลายๆ ประเทศทั่วโลกก็มาจากวัตถุดิบที่พวกเขาเลือกใช้ บางอย่างต้องตกใจว่ามันสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตเบียร์ได้จริง ลองมาดูกันว่ามีวัตถุดิบแบบนั้นคืออะไรกันบ้าง วนิลา – แปลกแต่จริงที่ส่วนผสมอย่างวนิลาคือหนึ่งในส่วนผสมของเบียร์อเมริกันหลายๆ ยี่ห้อ ด้วยความที่ประเทศนี้นิยมดื่มทานอะไรที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของตนเอง ทำให้ส่วนผสมอย่างวนิลากลายมาเป็นส่วนผสมหนึ่งในการผลิตเบียร์ไปเป็นที่เรียบร้อย ที่สำคัญมันทำให้รสชาติของเบียร์ดูแปลกใหม่กับรสสัมผัสของลิ้นอีกด้วย คาราเมล – ส่วนผสมอีกอย่างที่ไม่มีใครอยากเชื่อว่าจะนำมาเป็นส่วนผสมของเบียร์ได้จริงๆ แต่ในประเทศสหรัฐฯ บางรัฐนิยมนำเอาคาราเมลมาทำให้ไหม้จนได้กลิ่นหอมก่อนนำมาเป็นส่วนผสมหนึ่งในการผลิตเบียร์ที่สำคัญ เบียร์บางยี่ห้อที่มีส่วนผสมของคาราเมลไหม้นี้ยังเป็นสีดำซึ่งถือว่าเป็นเบียร์ที่มีความแปลกตาเป็นอย่างมาก ช็อกโกแล็ต – ส่วนผสมสุดงงอีกชนิดที่การผลิตเบียร์ในแถบอเมริกามักเอามาเป็นวัตถุดิบอย่างหนึ่ง แน่นอนว่าปกติช็อกโกแล็ตแท้ๆ ก็ให้รสขมเป็นตัวนำอยู่แล้ว ยิ่งมาผสมกับเบียร์ยิ่งทำให้ได้รสชาติสะใจคนดื่มแบบสุดๆ ที่สำคัญมันก็เป็นอีกส่วนผสมหนึ่งที่ทำให้เกิดเบียร์ดำขึ้นมาบนโลกด้วย ถั่ว – เบียร์บางยี่ห้อในสหรัฐฯ มีกรรมวิธีในการผลิตที่สุดพิลึกคือการนำถั่วไปอบจนเกือบไหม้จากนั้นจึงค่อยนำมาเป็นส่วนผสมหนึ่งของเบียร์ บอกได้คำเดียวว่ารสชาติที่ได้มันชวนให้หลงใหลเป็นอย่างมาก ที่สำคัญมันยังทำให้สีของเบียร์ค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครอีกด้วย กาแฟ – อีกหนึ่งความน่าประหลาดใจในการนำเอามาเป็นส่วนหนึ่งของการผลิตเบียร์ แต่ในแถบอเมริกานี่คือเรื่องจริงที่มีการนำเอเมล็ดกาแฟมาเป็นส่วนประกอบในการทำเบียร์สุดแนว บอกได้คำเดียวว่ามันจะทำให้คุณเปิดมิติใหม่กับความเป็นเบียร์ในแบบที่ไม่เคยเห็นมาก่อน

Continue readingMore Tag
Open post
ipa-tower-beer

เบียร์ IPA คืออะไร

จริงๆ แล้วเบียร์ที่เราเห็นกันหรือเบียร์ที่นักดื่มเบียร์ดื่มกันอยู่เป็นประจำแทบจะทุกวัน บางชนิดก็มีความแตกต่างกันไปอย่างสิ้นเชิง คือบางคนอาจไม่ได้เคยสนใจหรือใส่ใจอะไรทั้งสิ้นว่านี่คือเบียร์ที่มีต้นตำรับมาจากอะไร มีกรรมวิธีในการผลิตอย่างไร รู้แต่เพียงว่ามันคือเบียร์และต้องการดื่มเบียร์เท่านั้นจบ แต่จริงๆ แล้วเบียร์ที่เราเห็นๆ กันมันมีอะไรมากกว่าที่หลายคนคิดเยอะ ประเภทของเบียร์ที่หลายคนอาจไม่เคยรู้จักหนึ่งในนั้นก็คือเบียร์ที่ถูกเรียกว่า เบียร์ IPA เบียร์ IPA มันคืออะไรกันแน่ เบียร์ IPA หรือที่เขียนแบบตรงตัวเป็นภาษาอังกฤษได้ว่า India Pale Ale แค่นี้ทุกคนอาจเข้าใจว่ามันก็คือเบียร์ที่มีต้นตำรับมาจากประเทศอินเดียอย่างแน่นอน ความคิดนี้คือสิ่งที่ผิดเพราะเบียร์ประเภทนี้ไม่ได้มีต้นตำรับที่แท้จริงมาจากประเทศอินเดีย ตามประวัติที่แท้จริงนี่คือเบียร์รุ่นแรกๆ ที่มีการตีตราขนส่งเพื่อต้องการนำไปเปิดตลาดที่ประเทศอินเดีย แต่เดิมเบียร์ชนิดนี้มีชื่อที่ถูกเรียกกันค่อนข้างเยอะ อาทิ Pale Ale as Prepared for India, Pale India Ale เป็นต้น เพราะฉะนั้นจึงเข้าใจได้อย่างง่ายดายว่าจริงๆ แล้วเบียร์ประเภทนี้คือเบียร์ประเภทแรกที่ถูกผลิตขึ้นเพื่อการส่งออกมาขายยังต่างประเทศในแถบเอเชีย ซึ่งประเทศแรกที่เป็นเป้าหมายก็คืออินเดีย นี่คือเบียร์ที่มีต้นกำเนิดแท้จริงมาจากสหราชอาณาจักรในช่วงของการล่าอาณานิคม มีเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่ค่อนข้างทันสมัยเป็นอย่างมากในทวีปยุโรปทำให้ผู้ที่มีส่วนเกี่ยวข้องในการผลิตเบียร์สามารถผลิตเบียร์ที่มีสีอ่อน มีรสชาติเบาบางจากการคั่วมอลต์ลง เบียร์นี้จึงถูกเรียกว่า Pale Ale โดยการผลิตเบียร์ประเภทนี้ในตอนแรกจะยังไม่มีการใส่ฮ็อปส์ ซึ่งเป็นตัวทำให้เกิดรสชาติขม ทำให้บ่อยครั้งเวลาเดินทางมายังอินเดียเบียร์ประเภทนี้จึงเสียง่าย ต่อมาเมื่อมีการนำฮ็อปส์มาเป็นส่วนหนึ่งในการผสมผสานก็ทำให้เบียร์ประเภทนี้กลายเป็นสิ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในแถบประเทศอินเดีย รวมไปถึงกษัตริย์ต่างๆ ทางยุโรปเองต่างก็มีความชื่นชอบเบียร์ประเภทนี้อยู่ไม่น้อยเลยทีเดียว เบียร์ IPA ในปัจจุบัน […]

Continue readingMore Tag
Open post
Raw- beer

วัตถุดิบทำเบียร์ในแถบ ยุโรป

ประเทศทางฝั่งยุโรปจัดได้ว่าเป็นประเทศที่ค่อนข้างขึ้นชื่อในเรื่องของการดื่มเบียร์อยู่แล้ว เราจะเห็นได้จากหากใครได้มีโอกาสไปต่างประเทศ ในแถบยุโรปหรือการได้ดูเรื่องราวเกี่ยวกับการใช้ชีวิตจะเห็นได้ว่าชาวยุโรปค่อนข้างมีความผูกพันกับเบียร์เป็นอย่างมาก บางคนสามารถเลือกดื่มแทนน้ำได้เลย ซึ่งปัจจัยดังกล่าวที่ว่ามามันก็มีอยู่ด้วยกันหลายข้อ ไม่ว่าจะเป็นอากาศที่ค่อนข้างหนาวเย็นทำให้ต้องดื่มเบียร์เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ประชากรส่วนใหญ่จึงเลือกดื่มเบียร์ วัตถุดิบของในแถบยุโรป ด้วยความที่ยุโรปค่อนข้างขึ้นชื่อในเรื่องของเบียร์ที่หลากหลาย ทำให้วัตถุดิบเฉพาะตัวที่เกิดขึ้นกับเบียร์แถบยุโรปจึงมีอยู่ด้วยกันมากมาย ลองมาดูวัตถุดิบที่นอกจากวัตถุดิบพื้นฐานที่ใช้ในการผลิตเบียร์แล้วทางยุโรปยังมีวัตถุดิบอะไรแปลกๆ ใหม่ๆ ที่ใช้ในการผลิตเบียร์บ้าง กล้วย – แค่เห็นชื่อวัตถุดิบนี้หลายคนคงอึ้งกันไป บางท่านว่ามันสามารถนำมาเป็นส่วนหนึ่งของการผลิตเบียร์ได้อย่างไร แต่หากใครได้เคยลองดื่มเบียร์ Hoegaarden ก็จะรู้ทันทีว่าส่วนหนึ่งที่ทำให้รสชาติของเบียร์จากเบลเยียมขวดนี้ลื่นคอก็มาจากการมีส่วนผสมของกล้วยด้วยนั่นเอง ข้าวสาลี – ใครๆ ต่างก็คิดว่ามอลต์คือส่วนผสมหลักที่ทำให้เกิดความเป็นเบียร์ขึ้นมาทว่าคุณรู้หรือไม่เบียร์ในเยอรมันหลายๆ ยี่ห้อเลือกใช้ข้าวสาลีเป็นส่วนผสมหลักๆ เรียกได้ว่าเกือบจะแทนที่มอลต์ด้วยซ้ำในการนำเอามาผลิตเบียร์ จึงไม่แปลกใจว่าทำไมเบียร์เยอรมันจึงรสชาตินุ่มละมุนลิ้น ยิ่งดื่มคู่กับการทานไส้กรอกยิ่งอร่อยอย่าบอกใคร แอปเปิ้ล – ผลไม้อีกหนึ่งชนิดที่คงไม่มีใครคาดคิดว่าจะสามารถนำมาเป็นส่วนผสมของเบียร์ได้จริงๆ แต่ในเบียร์บางยี่ห้อของแคว้นบาวาเรียนมีการนำส่วนผสมของแอปเปิ้ลเข้ามาเป็นส่วนประกอบหนึ่งในการผลิตเบียร์ ทำให้เบียร์ที่มีส่วนผสมนี้รสชาติจะละมุนลิ้นแบบสุดๆ ไปเลย เลมอน – ถือว่าเป็นส่วนผสมของเบียร์เบลเยียมบางยี่ห้อที่ทำให้รสชาติของเบียร์จะไม่เหมือนกับเบียร์ทั่วๆ ไป หากมองกันตามความเป็นจริงเลมอนที่ใส่ในเบียร์คงไมได้ทำให้รสชาติเบียร์เปรี้ยวอะไรเท่าไหร่ แต่มันทำให้มีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้นเท่านั้นเอง ข้าวโพดหวาน – เมื่อได้อ่านคงจะรู้สึกตกใจอย่างพิลึกว่าวัตถุดิบชนิดนี้นำมาเป็นส่วนหนึ่งของเบียร์ได้จริงหรือ แต่สำหรับประเทศสาธารณรัฐเช็กนี่คือส่วนผสมของเบียร์ที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงโด่งดังเป็นอย่างมาก เวลาที่ดื่มเบียร์อันมีส่วนผสมของข้าวโพดหวานลงไปจะให้ความรู้สึกหอมหวลชวนให้หมดแก้วเป็นอย่างมาก

Continue readingMore Tag
Open post
How-to-make-beer

วัตถุดิบที่ใช้ทำเบียร์ในแถบ เอเชีย

ประเทศในแถบเอเชียจัดได้ว่าเป็นประเทศที่ค่อนข้างขึ้นชื่อในเรื่องอาหารเป็นอย่างมาก จึงไม่ใช่เรื่องแปลกหากว่าเครื่องดื่มประเภทเบียร์จะเป็นส่วนหนึ่งของการทำให้มื้ออาหารมีความเอร็ดอร่อยมากขึ้น อย่างไรก็ตามหากมองกันตามความเป็นจริงด้วยความที่ทวีปเอเชียไม่ได้เป็นจุดกำเนิดของเบียร์โดยตรง รวมถึงเป็นประเทศที่มีวัตถุดิบทางอาหารค่อนข้างมาก ทำให้เราอาจได้เห็นส่วนผสมแปลกๆ ที่ผสมเข้าไปในเบียร์เอเชียทว่ากลับทำให้ได้ผลดีอย่างไม่น่าเชื่อด้วย   วัตถุดิบที่สามารถนำมาทำเบียร์เอเชีย น้ำจากแม่น้ำโขง – ใครๆ ต่างก็รู้ว่าส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของเบียร์ก็คือน้ำ แต่สำหรับเบียร์ลาว ซึ่งเป็นเบียร์สัญชาติเอเชียเคยมีการเปิดเผยออกมาว่าเหตุผลที่ทำให้รสชาติของเบียร์ยี่ห้อนี้ละมุนละไมมากกว่าเบียร์ยี่ห้ออื่นๆ เพราะเขาเลือกเอาน้ำจากแม่น้ำโขงมาเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิต แค่ฟังก็รู้สึกอึ้งไปกับความคิดของผู้ผลิตแล้ว ทว่ามันกลับทำให้เบียร์ยิ่งขายดีจนเป็นเอกลักษณ์ไปเรียบร้อย ส้ม – ใครจะไปคาดคิดว่าผลไม้ที่เรานำเอามาทั้งทานทั้งคั้นเป็นน้ำดื่มจะกลายเป็นส่วนผสมของเบียร์ได้ แต่สำหรับเบียร์จากอินเดียนี่คือส่วนผสมที่หลายๆ ยี่ห้อนิยมเลือกนำมาใช้ประกอบกับสูตรเฉพาะของตัวเองจนได้รสชาติอันเข้มข้นผสมผสานกับกลิ่นส้มอ่อนๆ ที่จะทำให้คอนักดื่มทั้งหลายต้องเพลิดเพลินไปกับรสชาติพร้อมกลิ่นจนหยุดไม่อยู่กันเลยทีเดียว สมุนไพรต่างๆ – ใครจะไปเชื่อว่าสมุนไพรหลากหลายชนิดจะเข้ามาเป็นส่วนประกอบหนึ่งของเบียร์ แต่สำหรับทวีปเอเชียอย่างที่บอกว่านี่คือทวีปที่อุดมไปด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติมากมาย จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่เราจะเห็นว่ามีการนำสมุนไพรหลากหลายชนิดมาเป็นส่วนประกอบในการหมักเบียร์ให้มีรสชาติเฉพาะตัว ที่สำคัญหากดื่มในปริมาณที่เหมาะสมยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย มะกรูด – เบียร์จากประเทศทางเอเชียใต้บางประเทศนิยมใช้มะกรูดเป็นวัตถุดิบส่วนหนึ่งในการผลิตเบียร์ ว่ากันว่ามะกรูดนี้จะมีกลิ่นที่ทำให้เวลาดื่มเบียร์แล้วมันหอมหวลมากกว่าเบียร์ปกติที่เคยดื่ม อีกเรื่องก็คือแม้กลิ่นจะหอมแต่มันกลับไม่ทำให้มีความรู้สึกแปลกประหลาดเลยแม้แต่น้อย นับว่าเป็นส่วนผสมเฉพาะของชาวเอเชียอย่างแท้จริง เกสรดอกไม้ – ย้อนกลับมาที่เบียร์อินเดียอีกครั้ง เชื่อหรือไม่ว่านี่คือประเทศที่หากเรามองภายนอกคงไม่คิดว่าจะมีเบียร์จากส่วนผสมประหลาดๆ แต่มันก็เกิดขึ้นจริงกับการใช้เกสรดอกไม้บางชนิดที่สามารถทานได้มาเป็นส่วนประกอบหนึ่งของเบียร์ จริงๆ แล้วมีการระบุว่าการใช้เกสรดอกไม้มันจะช่วยทำให้เบียร์มีรสชาติกลมกล่อมขึ้น ซึ่งหากใครได้ลองต้องบอกต่อกันเลย

Continue readingMore Tag

Posts navigation

1 2 3